Unsere Vanille
Die Königin unter den Bourbon-Vanillesorten, die in Sambava nach traditionellen Methoden angebaut wird. Bourbon-Vanille ist sehr reich an Vanillin und eignet sich perfekt für klassische Desserts. Sie ist die bekannteste und international gefragteste Vanillesorte.
Herkunft
Diese Vanilla planifolia stammt direkt aus dem Hochland von Sambava (Madagaskar), der historischen Wiege der Bourbon-Vanille, und ist das Ergebnis eines seit 40 Jahren weitergegebenen handwerklichen Know-hows. Jede Schote ist das Ergebnis eines zu 100 % natürlichen Prozesses.
Aromaprofil
Drei Monate langes langsames Trocknen unter der madagassischen Sonne entwickeln tiefe und komplexe Aromen.
Daraus entsteht eine kräftige und runde Vanille mit charakteristischen Noten:
Süße, cremige Noten
Schokolade, Karamell, manchmal leicht holzig
Gastronomische Einsatzbereiche
Ideal für:
Klassische Backwaren: Crème brûlée, Vanilleeis, Schokoladenganache.
Heiße Getränke: Goldene Milch, Vanillekaffee, heiße Schokolade.
Süß-herzhafte Kreationen: Gebratene Arten von Stopfleber, Saucen für Meeresfrüchte.
Qualitätsversprechen
✔ 100 % natürlich – Manuelle Bestäubung, langsame Trocknung in der Sonne.
✔ Vollständige Rückverfolgbarkeit – Von der Vanillepflanze bis in Ihre Küche, ohne Zwischenhändler.
✔ Hoher Vanillinanteil – 2,3 %
✔ Feuchtigkeitsgehalt – 38 %
